Грибной дождь

Как жителям Удмуртии отправиться за грибами в первый раз и не отравиться
Яна Шамаева
Журналист
21 июля 2016
Весна, лето и осень – пора, когда в список хобби многих людей добавляется еще и сбор грибов. «Грибники» говорят о том, что поход в лес можно справедливо приравнять к медитации - это время, когда ты находишься наедине с собой, отдыхаешь от суеты, наслаждаешься одиночеством.

Но что делать, если вы – горожанин, грибы и ягоды видели только на прилавках магазина, а так хочется самому выбраться в лес и примерить на себя роль «короля грибов».

Корреспондент ИА Сусанин Яна Шамаева изучила где, когда и какие грибы лучше собирать в лесу, не навредив при этом ни себе, ни природе.

Если ваше желание стать грибником еще не пропало, то знайте: отправляться за грибами лучше ранним утром, на рассвете, до солнечных лучей, когда их шляпки блестят от росы – так их лучше видно даже в самой густой траве и в заваленном ветками лесу. Не зря в народе говорят: «чтоб грибов набрать, надо раньше встать».

Собирать грибы можно с мая и до поздней осени. Главное, не перепутать их с ядовитыми.
Как правильно собирать грибы?
– грибы собирают рано утром, до того, как они нагреются на солнце. В этом случае они сохранят свою свежесть дольше;

– не собирайте старые, переросшие грибы. Они накапливают в себе токсичные для человека вещества.
И вот вы уже на пороге леса или опушки и, конечно же, не забыли взять с собой нож, палку (она поможет отодвигать густые заросли, чтобы проверить их на наличие грибов), корзинку или ведро и навигатор, если вы находитесь в незнакомой для вас местности.

Как известно, врага надо знать в лицо. Грибы, конечно, не наш враг, но вполне могут им стать, если не знать, как они выглядят и в чем их главное отличие от ядовитых. Поэтому, в пору начать знакомство.

Условно-съедобные грибы отличают от съедобных тем, что перед употреблением в пищу они должны пройти тепловую обработку или консервацию (соление или маринование). Некоторые из них нужно отваривать несколько раз, другие достаточно вымочить воде и пожарить. Употребление условно-съедобных грибов в сыром виде может вызвать отравление и даже смерь человека.
Сморчки

Условно-съедобные

Приметы: шляпка неровной шаровидной или яйцевидной формы с ребрами, которые образуют неправильные ячейки. Цвет шляпки – охра, коричневый, бурый, изредка серый. Ножка у основания расширенная, белая, полая.

Где встретить?

В лиственных лесах, с конца апреля по начало мая.


Шампиньоны

Условно-съедобные

Приметы: шляпка до 15 см в диаметре, имеет форму выпуклого круга с загнутыми краями. Мелкочешуйчатая, белого или бурого оттенка. Мякоть гриба плотная и на изломе краснеет.

Где встретить?

Поля, луга, лес, кора отмерших деревьев и муравейники. Собирают этот гриб с мая и до последних дней осени.
Подберезовики

Съедобные

Приметы: белая ножка с яркими чешуйками, шляпка бурая, снизу – белая. Мякоть на изломе также белого цвета.

Где встретить?

В березовых рощах, начиная с июня. Больше всего их собирают во второй половине августа до поздней осени.


Подосиновики

Съедобные

Приметы: плотная, буро-красная шляпка, мякоть на изломе синеет. Именно по этому признаку можно отличить подосиновик от несъедобных грибов.

Где встретить?

Во всех осиновых рощах, начиная с июня.

Будьте внимательны: если подберезовик или подосиновик, который вы нашли растет не под своим деревом. Такой гриб лучше оставить на месте.
Маслята

Съедобные

Приметы: желтые ножка и шляпка с белыми следами по краям, с липкой и скользкой кожицей, которую легко снять ножом.

Где встретить?

Хвойные леса, расчищенные сосняки - в первые две недели июня. После этого маслята вновь появляются во второй половине июля. Массово гриб начинает расти со второй половины августа до первой половины сентября.

Будьте внимательны: если на изломе гриб меняет цвет, имеет красноватый губчатый слой или горький на вкус, то его лучше не употреблять в пищу.


Белый гриб

Съедобные

Приметы: толстая, плотная ножка, коричневая шляпка, белая мякоть, приятный вкус и запах.

Где встретить?

Лиственные и хвойные леса. Чаще всего среди елей, сосен, дубов и берез, начиная с конца июня по конец сентября. Самый массовый сбор – во второй половине августа.

Будьте внимательны: отличить белый гриб от ядовитого желтого можно по срезу, у настоящего он остается такого же цвета, а у ложного – розовеет. Если гриб меняет цвет на изломе и имеет горький вкус, его нельзя употреблять в пищу.
Груздь

Условно-съедобные

Приметы: пластинчатый гриб с пушистыми краями и едким белым млечным соком.

Где встретить?

Грузди растут «семьями», чаще всего на песчаном грунте, в дубовых, березовых, сосново-березовых лесах. Большой урожай снимают в июле – августе. Желтые грузди собирают аж до октября в ельниках.

Будьте внимательны: если гриб имеет редкие пластины, синеет и сильно твердеет на изломе, его лучше оставить в лесу. Отсутствие берез поблизости произрастания груздя также должно насторожить участника «тихой охоты».


Рыжики

Съедобные

Приметы: пластинчатый гриб рыжего цвета. Выделяет не горький млечный сок оранжевого цвета.

Где встретить?

Среди молодых сосен, которые растут на травянистых опушках старых сосновых лесов, там, где елки, сосны, заброшенные поля. Собирают рыжики с конца июля до конца октября.

Будьте внимательны: если гриб имеет горький вкус и млечный сок белого цвета его нельзя употреблять в пищу.
Лисички

Условно-съедобные

Приметы: выпуклая или плоская шляпка, которая к зрелости гриба становится воронковидной, с тонким, волокнистым краем, гладкая. Пластинки из-под шляпки плавно переходят на плотную ножку.

Где встретить?

С июля по октябрь в смешанных, хвойных лесах, березняках, в тени деревьев, под листьями, веточками, хвоей и мхом. Растут они чаще всего кучками.

Будьте внимательны: если гриб красно-оранжевый цвета и имеет пустую ножку его лучше выбросить.


Опята

Условно-съедобные

Приметы: шляпка цвета охры, покрыта мелкими, черными чешуйками. На ножке белое колечко или пленка.

Где встретить?

Растут большими группами с конца августа до поздней осени на пнях, корнях, стволах мертвых и живых лиственных (чаще березовых), реже хвойных деревьев. Изредка можно встретить в зарослях крапивы.

Будьте внимательны: если гриб растет на земле, имеет желтую или красную шляпку, без чешуек и черные, зеленые или коричневые пластинки он может быть ядовит. Отсутствие на ножке пленки или колечка и землистый запах также могут быть признаками ложного гриба.
Волнушки

Съедобные

Приметы: пластинчатый гриб с мохнатой розовой шляпкой с загнутыми краями. Имеет белый едкий млечный сок.

Где встретить?

В лиственных и смешанных лесах под березами. В первый раз появляется в конце июля, вторая волна сбора – с конца августа.

Будьте внимательны: если гриб имеет шляпку неправильной формы, не розового цвета, без мохнатости, его лучше не класть в корзину с другими «трофеями» вашего похода в лес.


Сыроежки

Условно-съедобные

Приметы: пластинчатые грибы, легко ломаются, шляпки разного цвета – розовые, коричневые, зеленоватые. С грибов легко снимается кожица.

Где встретить?

Растут сыроежки во всех лесах, на полянах, опушках, обочинах дорог, в молодых березняках без подлеска. Первые грибы собирают в июне, но самый урожай наступает в августе.

Будьте внимательны: если шляпка гриба красного или коричнево-черного цвета, розовая ножка с покрасневшей или потемневшей на ней пленка, гриб горький на вкус, перед вами может быть ядовитый экземпляр.
Собирая грибы, помните: если лето было дождливым, то грибы могут сильно пропитаться водой и стать непригодными для употребления в пищу: они теряют вкус и начинают выделять токсины.

Чтобы первый поход не оказался последним, и в следующий раз грибов было также в достатке, щадите их грибницу: не выдергивайте гриб из земли и не пинайте, а аккуратно срезайте ножом у основания.

Если вы все же не опознали гриб, лучше не срезайте его, чтобы избежать отравления. Грибы нужно собирать только знакомые!
Made on
Tilda